إليكم طريق تحضير الشيش برك
المقادير:
العجينة:
-كوبان من الطحين.
-نصف ملعقة صغيرة من الملح.
-كوب من الماء .
صلصة اللبن
- كيلو غرام من اللبن الزبادي .
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة، مذابة بالقليل من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
الحشوة
- 300 غرام من اللحم الناعم، والمفروم فرمًا ناعمًا.
- حبتان من البصل المفروم، فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ضمة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
تحضير العجينة:
يوضع الدقيق في وعاء ومعه الملح، ثم تقلب معًا لتختلط، بعدها يضاف الماء إلى خليط الدقيق، ومن ثم تبدأ عملية العجن حتى الحصول على عجينة قوامها متجانس وأملس.
الحشوة:
يوضع اللحم في وعاء، ويضاف له البصل والكزبرة والثوم، ثم الزيت ويتبل بالفلفل الأسود والملح، بعدها تقلب المكونات جيدًا حتى تتمازج.
تحضير اللبن:
يوضع لبن الزبادي في وعاء، ويخلط بخفاقة الكيك جيدًا، بعدها يضاف الماء، وتخلط المكونات معًا. يضاف نشاء الذرة والملح، وتحرك المكونات جيدًا، بعدها يوضع مزيج اللبن على النار ويحرك باستمرار حتى يغلي.
إعداد قطع شيش برك:
- تؤخذ قطعة من العجين، وتفرد بالشوبك، ثم يقطع العجين بفوهة فنجان من القهوة، ليقطع على شكل دوائر مسطحة.
- توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة من العجين، وتطوى قطع العجين على الحشوة، لتصبح على شكل نصف دائرة، ثم نطوى لتلتقي أطرافها، وتصبح على شكل كرة.
- توضع قطع الشيش برك في صينة، ويوضع في الفرن ثم تخبز حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- تخرج قطع الشيش برك من الفرن، وتسقط في اللبن المطبوخ خمس دقائق.
- تسكب الشيش برك في طبق التقديم، وتشوح الكزبرة مع الثوم بقليل من الزبدة في مقلاة وتسكب على وجه الطبق، وتزين ببعض المكسرات.
