طريقة عمل كبة اليقطين يعد اليقطين من الخضار الموسمية الغير مفضل عند الكثير من الأشخاص، وفهو يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة منها الأملاح، والمعادن، والفيتامينات، ويدخل في تحضير عديد من أصناف الطعام منها كبة اليقطين بالسبانخ، وكبة اليقطين بالسلق، وله عدة أسماء منها القرع، وفي هذا المقال سوف نعرض طرق بسيطة عن كيفية تحضير كبة اليقطين.
المقادير
كيلو من السبانخ المفروم ناعم. حبتان من البصل المفروم.
كيلو من اليقطين المسلوق.
نصف كيلو من البرغل الأبيض المنقوع.
ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الدقيق الأبيض.
كوبان من الحمص المسلوق.
كوب ونصف من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التحضير
يصفى البرغل المنقوع بمصفاة ناعمة ثم يترك جانبًا ليجف.
يمزج كل اليقطين، والبرغل، والطحين، والملح والبهار في وعاء بملعقة خشبية للحصول على خليط متماسك مثل العجينة.
يسخن الزيت في إناء على نار معتدلة ويضاف له البصل ويقلب ويترك مدة 4 دقائق ليتشوح ويذبل.
يضاف له السبانح مع استمرار التحريك مدة دقيقتين لتذوب.
يزاد كل من الحمص المسلوق، الملح، البهار والسماق مع التقليب والتحريك المتواصلين لتتسبك.
يصب الخليط في مصفاة لتخلص من الماء الزائد في خليط السبانخ.
تفرد عجينة اليقطين في صينية مدهونة بقليل من الزيت ثم يوزع خليط السبانخ بشكل متساوي ليغطى عجينة اليقطين مع تكرار العملية لتكون طبقات من عجينة اليقطين وخليط السبانخ.
يوزع زيت الزيتون المتبقي على وجه الطبقات.
يحمى الفرن إلى درجة حرارة 160 مئوية وتدخل الصينية وتترك مدة 45 دقيقة لتنضج ويتحمر الوجه ثم تخرج من الفرن. تقطع كبة اليقطين ثم توضع في طبق التقديم ويقدم مع الخيار والبندورة وعصير الحامض.
