اليك طريقة تحضير شيخ المحشي على الطريقة اللبنانية:
المكونات:
300 غرام لحمة مفرومة خشنة
نصف ملعقة صغيرة ملح او حسب الرغبة
بصلة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة رب البندورة
ملعقة سمنة كبيرة
ربع ملعقة صغيرة بهار اسود
ربع ملعقة صغيرة بهار حلو
ربع ملعقة صغيرة قرفة
صنوبر مقلي
الصلصة:
حبة بندورة كبيرة مفرومة
ملعقة كبيرة رب البندورة
ملح حسب الرغبة
رشة بهار اسود
نصف ليتر او 2 كوب ماء
طريقة التحضير:
نجرّح الباذنجان من جميع الجهات بواسطة شوكة ثم نفتحه بسكين بالطول على ان يبقى ملتصقاً من الجهة الثانية
نقلي الباذنجان بالزيت الغزير الحامي ليتلون ثم نضعه ليصفى جيداً من الزيت.
في الاثناء نحضّر الحشوة فنقلّب اللحمة مع الملح بمقلاة على النار حتى تجف
نضيف البصل والقليل من الزيت ونقلب ليذبل البصل
نضيف رب البندورة والسمنة والبهارات ونقلب قليلاً لتنضج اللحمة
نحشي الباذنجان بالحشوة ونصفّ الحبات بصينية الفرن
نحضّر الصلصة… نضع المكونات بقدر على النار ونتركها تغلي حتى تشتد
نسكب الصلصة داخل الصينية ثم نضعها على الغاز لتغلي حوالي ربع ساعة على نار متوسطة
نقدمها مع الارز الابيض او بالشعيرية
