تعتبر الملوخية من النباتات الورقية والتي يتم استخدامها في تقليل الجوع أو عند وجود نقص في أحد العناصر الغذائية أو للأشخاص الذين يعانون من سوء في التغذية في الشرق الأوسط أو أفريقيا.
تعود القيمة الغذائية للملوخية بالفائدة على صحة جسم الإنسان فهي غنية بالعناصر الغذائية والفيتامينات مثل فيتامين C وفيتامين A وحمض الفوليك أسيد، وأيضًا تعد مصدرا جيدا بالمعادن مثل الحديد والكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم، وتحتوي على المركبات العضوية وقليلة السعرات الحرارية والكربوهيدرات والدهون.
إليك سيدتي طريق تحير الملوخية والمقادير.
المقادير
– صدر الدجاج : 500 غراماً (مسلوق ومفروم)
– الملوخية : 500 غراماً (ورق)
– الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
– البصل : 1 حبة (شرائح رفيعة)
– الثوم : 6 فصوص (شرائح)
– مرق دجاج : كوب وربع
– زيت الزيتون : ربع كوب
– الكزبرة : 3 ملاعق كبيرة (مقلية مع الثوم)
طريقة التحضير
1.سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، وأضيفي البصل الشرائح.
2.أضيفي الثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
3.أضيفي الدجاج المسلوق بعد فرمه لقطع صغيرة.
4.ضعي الكزبرة المطحونة والملح وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الملوخية.
5.صبي مرق الدجاج وقلبي حتى تختلط الملوخية مع الدجاج.
6.غطي القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى تنضج المكونات.
7.ثم أضيفي تقلية الكزبرة الخضراء والثوم وقلبي جيدًا.
8.وقدمي الملوخية ساخنة إلى جانب الأرز الأبيض بالشعيرية.
