يعتبر ورق العنب من المأكولات اللذيذة التي يتميّز بها المطبخ اللبناني. فلورق العنب فوائد عديدة فهو يقلل من فرص الإصابة بالالتهابات، يساعد في التحكم بمستوى الغلوكوز في الدم، يدعم عمل الجهاز الهضمي، يساعد في حماية الجسم من فقر الدم ، يعزز عمل الجهاز المناعي، يحافظ على صحة المفاصل، يحسن عمل القلب وغيرها من الفوائد الصحية الجمّة.
وهذه هي أفضل طريقة لتحضير الورق عنب.
المقادير
- ورق العنب : نصف كيلو
- البطاطا : 2 حبة (مقطعة حلقات)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الأرز : كوب ونصف
- بقدونس : باقة (مفروم)
- النعناع : نصف باقة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة ناعم)
- عصير الليمون : ثلاث أرباع الكوب
- زيت الزيتون : كوب ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
نضع مقادير الحشوة في وعاء عميق وتخلط جيداً.
نرص حلقات البطاطا في قاع القدر.
يفرد ورق العنب ويحشى بكمية مناسبة من الحشوة ويلف مثل الأصابع ويرص فوق البطاطا.
يصفى الماء والزيت المتبقي من الحشوة فوق الورق، ويوضع طبق صغير مسطح فوق الورق كي تحافظ على شكلها.
نضع مقدار 3 كوب ماء مع نصف ملعقة ملح بحيث يكون الماء يغطي الورق وأن لا ترتفع كميته فوق الورق.
يوضع القدر على النار حتى يغلي ونهدئ تماماً على القدر وتترك لمدة ساعة ونصف، يبرد ويقلب في طبق التقديم.
