اليك طريقة تحضير الشيش برك:
المكونات:
- العجينة
كوبان من الطحين.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
كوب من الماء.
- صلصة اللبن
كيلو غرام من اللبن
كوب من الماء.
ملعقة كبيرة من نشاء الذرة، مذوبة بالقليل من الماء الساخن.
ملعقة صغيرة من الملح.
-الحشوة
300 غرام من اللحم الناعم، والمفروم فرمًا ناعمًا.
حبتان من البصل المفروم، فرمًا ناعمًا.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ضمة من الكزبرة المفرومة فرمًا ناعمًا.
فصان من الثوم المهروس.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير:
يوضع الدقيق في وعاء مع الملح، ثم تقلب معًا لتختلط، بعدها يضاف الماء إلى خليط الدقيق،
ومن ثم تعجن حتى الحصول على عجينة متجانسة القوام.
ولتحضير الحشوة يوضع اللحم في وعاء، ويضاف اليه البصل والكزبرة والثوم، ثم الزيت ويتبل بالبهار الأسود والملح،
بعدها تقلب المكونات جيدًا حتى تتمازج.
لتحضير اللبن يوضع اللبن في وعاء، ويخلط جيدًا، بعدها يضاف الماء، نشاء الذرة والملح، وتحرك المكونات جيدًا، بعدها يوضع مزيج اللبن على النار ويحرك باستمرار حتى يغلي.
أما لإعداد قطع شيش البرك فتؤخذ قطعة من العجين، وتفرد بالشوبك، ثم يقطع العجين على شكل دوائر مسطحة. توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في كل دائرة من العجين ثم تطوى على الحشوة، لتصبح على شكل كرة.
تخبز قطع الشيش برك حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم توضع في اللبن لخمس دقائق.
لتزيين الطبق تقلّى الكزبرة مع الثوم بقليل من الزبدة وتسكب على وجه الطبق مع بعض المكسرات.
