روستو بالخضار اي محشي بالخضار .. وصفة جداً مميزة وملائمة للولائم
المكونات:
لحمة خاصة بالروستو
2 حص ثوم
ثلث كوب من الخل
ملعقة بقدونس ناشف
2 ملعقة كبيرة بقدونس اخضر
نصف ملعقة صغيرة كاري
رشة زنجبيل ناشف
رشة كمون
نصف ملعقه صغيره سبع بهارات
ملح حسب الحاجة
ذرة
جزر مقطع صغير
زيتون مقطع
يثب او كبر
طريقة التحضير:
نضع في الخلاط الخل والثوم وباقي البهارات ونخفق جيداً حتى نحصل على خليط ناعم
نغرز اللحمة بالسكين من كل الجوانب ونضع الملح على اللحمة ونفركها جيداً
نضع خليط البهارات على اللحمة وندلكها حتى تتشرب الخليط
نبدأ بوضع الخضار في مكان الغرزات بشكل عشوائي ونضغط جيداً الى الداخل حتى نحشي الروستو بالخضار
نترك اللحمة في البراد على الاقل 6 ساعات او ليلة كاملة
نحمي الفرن على درجة على حرارة 190 مئوية ونضع في قعر الصينية ورق الزبدة ونضع قطعة اللحمة ونغطيها بورقة اخرى من ورق الزبدة ثم نغطيها بورق الألومنيوم جيداً
نضع روستو بالخضار في الفرن مدة ساعة ونصف في الرف الأسفل ثم نرفعها الى الرف الأوسط مدة نصف ساعة
نخرجها من الفرن ونتركها جانبا نصف ساعة مغطاة
بعد النصف ساعة نقطعها الى شرائح رفيعة ونقدمها مع الخضار المشوية او الخضار المطبوخة على البخار والارز
نضع باقي المرقة التي خرجت من اللحمة فوق قطع روستو بالخضار عند التقديم
