إليك طريقة تحضير "معكرون بتوم":
مقادير العجينة:
- 2 كوب طحين
1 كوب ماء بارد
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير صوص الحامض والثوم :
- 8 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
8 ملاعق كبيرة أو ½ كوب من عصير الحامض
طريقة التحضير:
لتحضير العجينة : ضعي في وعاء كبير الطحين والملح والماء البارد ( أقل أو أكثر حسب نوع الطحين ) ودلكيهم معاً حتى يندمجوا ويتكون لديك عجينة مرنة ( اذا كانت العجينة لزجة أضيفي المزيد من الطحين ) .
خذي قطعة كبيرة من العجينة وشكليها على شكل حبل طويل على سطح نظيف مرشوش بالطحين وباستخدام سكين قطعي هذا الحبل إلى قطع صغيرة متساوية الحجم .
ضعي أصابعكِ الثلاثة الوسطى على كل قطعة من العجينة مع تمريرها إلى الأمام والخلف قليلاً لتأخذ شكل المعكرون .
يمكنكِ أيضاً استخدام مبشرة الجبن بدلا من أصابعك كما هو موضح بالصورة ، فى نفس الوقت اغلي 6 كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح على نار عالية لسلق المعكرون .
تحضير صلصة الليمون والثوم:
قومي بهرس الثوم مع رشة ملح وفلفل أسود باستخدام مدق الهون أو محضر الطعام الصغير الحجم .
أضيفي إلى الثوم المهروس عصير الحامض وزيت الزيتون وقلبيهم معاً .
قومي بوضع المعكرون في الماء المغلي على دفعات حتى لا يلتصق ببعضه البعض ويطهى على نار عالية تميل إلى المتوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً .
ارفعي المعكرون من الماء المغلي وضعيه مباشرة فى صلصة الليمون والثوم مع التقليب بعناية وانتظرى لعدة دقائق قبل التقديم .
قدمي معكرون الثوم اللبناني وهو ساخن أو فى درجة حرارة الغرفة .
