المكونات و المقادير
1/2 كيلو فاصولياء بيضاء جافة(كيلو فاصوليا طازجة)
1ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا(اذا كانت الفاصوليا يابسة وجافة)
300 غرام من قطع لحم الغنم موزات مع العظم
4 ملاعق طعام ممتلئة صلصة
5 فصوص ثوم كبيرة مهروسة
نصف باقة من الكزبرة الخضراء المنظفّة و المفرومة (ممكن استعمال المجمدة)
بهار اسود
رشة قرفة
ملح حسب الرغبة
separator لسلق اللحم: separator
بصلة مقشرة ومقطعة
عودان من القرفة
ورقتان من الغار
4 حب هان
جزرة مقسومة قسمين
طريقة التحضير
1
نغسل الفاصوليا جيدا"و نصفيّها نضعها في قدر مع ماء نظيف و نسلقها حتى تنضج 3/4 استواء و علينا ان لا ندعها تهترىء.
2
نتخلص من ماء السلق و نضع الفاصوليا في المصفاة.
3
نضع اللحم في طنجرة الضغط على نار قوية.
4
عند ظهور الزفر نزيلهم ونضيف البصل والغار والجزرة والقرفة، ونغلق طنجرة الضغط لمدة نصف ساعة على نار متوسطة.
5
عند نضح اللحم نضيف الفاصوليا الى اللحم مع المرق و نضيف الصلصة (كمية المرق يجب ان تغمر الفاصوليا بحوالي 7 سنتم تقريبا")والملح والبهارات.
6
في مقلاة نضع القليل من الزيت النباتي ( مقدار 4 ملاعق طعام) و نقوم بقلي الكزبرة الخضراء مع الثوم لدقيقتين فقط حتى تزبل الكزبرة .
7
نضيف الكزبرة الى الفاصوليا و نعدّل كمية الملح مع البهارات حسب الذوق .
8
نضيف دبس الرمان أو الحامض (إختياري)
9
نترك الفاصوليا لتنضج بهدوء مع التحريك بين وقت و آخر حتى تنضج و تتخثّر كمية المرق و تصبح سميكة نوعا" ما .
10
تؤكل مع الأرز.
