اليك طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان على الطريقة اللبنانية:
المقادير:
نصف كيلو من الأرز
ليتر مرقة خضرة
250غ باذنجان مقطّع ما عدا اثنتين للتزيين
75غ فليفلة ملوّنة
بندورة حبّتان
75غ بصل
5غ ثوم
10غ كزبرة
ملعقة كبيرة ربّ البندورة
50غ زيت زيتون
رشّة ملح
رشّة بهار
طريقة التحضير:
1- انقعي الأرزّ بالماء لمدّة 15 دقيقة ثمّ ضعيه جانباً.
2- اغلي مرقة الخضار لمدّة 10 دقائق على نار خفيفة.
3- قطّعي الخضار إلى مكعبات، وضعي زيت الزيتون في طنجرة ثم قومي بتقلية البصل والثوم والكزبرة والخضار الباقية. اتركيها على النار حتى تذبل.
4- ضعي الأرزّ المصفّى فوقه وأضيفي مرقة الخضار وربّ البندورة واتركيها لكي تنضج على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة مع اضافة الملح والبهار حسب الرغبة، وعندما ينضج الأرزّ ضعيه جانباً.
5- قطّعي الباذنجان الباقي شرائح متطاولة بسماكة 2 سم، وقلّيها بمقلاة حتى تذبل، بعدها نشّفيها من الزيت وضعيها في وعاء عميق.
6- أضيفي الأرزّ داخل الوعاء، أغلقي جميع جوانب الباذنجان، وزيّني بالنعنع والفليفلة وقدمي الطبخة مع اللبن او السلطة.
