يعد طبق شيخ المحشي من الاطباق اللذيذة التي يحبها الجميه نظرا لأنها غنية بجيمع الفيتامينات.
المقادير:
- حبة بصل كبيرة مقطعة أرباعًا
- 8 مالعق كبيرة زيت نباتي.
- 8 مالعق كبيرة زيت نباتي.
- 4 مالعق كبيرة معجون الطماطم.
- كوبان من البندورة مقشرة ومقطعة.
- مكعبا مرقة الدجاج ماجي مذوبان في 1 لتر ماء.
- 1/2 كوب حبات صنوبر.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كيلو لحم عجل مفروم.
- كيلو باذنجان.
الطريقة
يقلى بسرعة نصف كمية البصل في 4 مالعق من الزيت ويضاف معجون الطماطم وتطهى جميعًا لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
تضاف البندورة ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبين وتترك على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
تقلى حبات الصنوبر في 4 مالعق من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا ثم ترفع من الزيت وتوضع جانبًا .
يضاف الملح والفلفل إلى اللحم ثم يقلى بسرعة مع ما تبقى من البصل في زيت الصنوبر حتى تكتسب جميعًا لونًا ذهبيًا
يقطع الباذنجان من الوسط ويحشى بخليط اللحم، ثم يوضع في طبق مقاوم لحرارة الفرن.
تسكب صلصة البندورة فوق الباذنجان الذي يطهى من دون تغطية في الفرن لمدة 15 - 20 دقيقة
في درجة حرارة 250 فهرنهايت.
يرش الصنوبر فوق الباذنجان قبل التقديم مع األرز و الشعيرية.
