يعتبر هذا الطبق اللذيذ والذي لا يستغرق تحضيره أكثر من ساعة من الوجبات الأساسية يوم الجمعة العظيمة لدى الطائفة المسيحية، حتى أنه أصبح من عادات وتقاليد بعض القرى اللبنانية أقله في مثل هذا اليوم من السنة.
إليك سيدتي طريق التحضير والمقادير.
مقادير العجينة :
- 2 كوب طحين
1 كوب ماء بارد
1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير صوص الحامض والثوم :
- 8 فص ثوم
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
8 ملاعق كبيرة أو ½ كوب من عصير الحامض
طريقة التحضير :
لتحضير العجينة : ضعي في وعاء كبير الطحين والملح والماء البارد ( أقل أو أكثر حسب نوع الطحين ) ودلكيهم معاً حتى يندمجوا ويتكون لديك عجينة مرنة ( اذا كانت العجينة لزجة أضيفي المزيد من الطحين ) .
خذي قطعة كبيرة من العجينة وشكليها على شكل حبل طويل على سطح نظيف مرشوش بالطحين وباستخدام سكين قطعي هذا الحبل إلى قطع صغيرة متساوية الحجم .
ضعي أصابعكِ الثلاثة الوسطى على كل قطعة من العجينة مع تمريرها إلى الأمام والخلف قليلاً لتأخذ شكل المعكرون .
يمكنكِ أيضاً استخدام مبشرة الجبن بدلا من أصابعك كما هو موضح بالصورة ، فى نفس الوقت اغلي 6 كوب من الماء مع ملعقة صغيرة من الملح على نار عالية لسلق المعكرون .
لعمل صوص الليمون والثوم :
قومي بهرس الثوم مع رشة ملح وفلفل أسود باستخدام مدق الهون أو محضر الطعام الصغير الحجم .
أضيفي إلى الثوم المهروس عصير الحامض وزيت الزيتون وقلبيهم معاً .
قومي بوضع المعكرون في الماء المغلي على دفعات حتى لا يلتصق ببعضه البعض ويطهى على نار عالية تميل إلى المتوسطة لمدة 15 دقيقة تقريباً .
ارفعي المعكرون من الماء المغلي وضعيه مباشرة فى صلصة الليمون والثوم مع التقليب بعناية وانتظرى لعدة دقائق قبل التقديم .
قدمي معكرون الثوم اللبناني وهو ساخن أو فى درجة حرارة الغرفة .
